用料：
- 猪通脊 200g
- 洋葱 1个
- 木耳 5片
- 黄瓜 1根
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 鸡蛋
- 玉米淀粉
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 老陈醋
- 料酒
- 老抽
小贴士：
腌制肉时加入少许小苏打肉质会嫩
做法：
- 1. 准备好原材料洗净备用
- 2. 通脊肉顶刀切片
- 3. 自来水冲洗
- 4. 控水
- 5. 盐
- 6. 料酒
- 7. 胡椒粉
- 8. 搅拌均匀加入一个蛋黄
- 9. 加入少许玉米淀粉抓拌均匀
- 10. 腌制好的肉片
- 11. 泡少许花椒水
- 12. 将辅料改刀木耳撕成小朵，洋葱切块，马蹄葱，姜片，蒜片
- 13. 油温五成热下入腌制好的肉片滑开
- 14. 滑散
- 15. 锅内留底油，下入小料爆香
- 16. 肉片下入，加入盐，味精，鸡粉
- 17. 少许老抽
- 18. 花椒水
- 19. 料酒
- 20. 加入适量水
- 21. 沿着锅边喷老陈醋
- 22. 马铃薯淀粉勾芡
- 23. 少许香油，出锅装盘