用料：
- 排骨 800g
- 雪梨 1个
- 姜 适量
- 大料 适量
- 盐 适量
小贴士：
焯水、炖煮的时候一定要撇去浮沫，这样炖出来的排骨汤口感较好，没那么油腥。
做法：
- 1. 排骨剁块，洗净，锅内冷水开火稍热（跟皮肤温度差不多），放入排骨，水开后绰五分钟。绰的时候准备好姜片、大料，将雪梨洗净备用。
- 2. 绰的过程中撇去浮沫（浮沫是煮出来的血水之类的，不撇掉的话煮进肉里会很腥）。
- 3. 去除浮沫捞出后。
- 4. 放入砂锅中，加入姜片、大料等，高火炖一个半小时～两个小时。
- 5. 一个半小时后，放入切好的大块雪梨，再炖半个小时。
- 6. 煮好后放入盐调味就可以啦！