打印

奶油炖雪梨排骨的做法

www.xiangha.com/caipu/95788475.html

  • 用料:

  • 排骨  800g
  • 雪梨  1个
  • 白酱  适量
  •  适量
  • 大料  适量
  •  适量

做法:

  • 1. 准备好剁块的排骨、姜片、大料、盐,洗净的雪梨。
    排骨洗净,锅中冷水开火、入排骨,水开后绰五分钟。
  • 2. 绰的时候记得撇去浮沫。
  • 3. 绰好的排骨入砂锅。
  • 4. 加入没过食材的水、姜片、大料等,高火炖煮一个半小时~两个小时。
  • 5. 一个半小时后,加入切成大块的雪梨(不用去皮),炖煮半个小时。
  • 6. 半个小时后加盐调味,取出。
  • 7. 将排骨进行骨肉分离(可省略,我是因为排骨太多了就做了这一步,肉炖得刚刚好很好分离哦~)。
  • 8. 将排骨肉和雪梨放入锅中,加入食材一半量的汤。
  • 9. 然后倒入做好的白酱 (白酱做法:大块黄油入锅加热融化,放入两瓷勺中筋面粉,快递翻炒搅拌炒至看不到油,加入300ml牛奶快速搅拌均匀无颗粒,想要奶香味足的可以加点淡奶油,保持温度稍微收一下汁就做好啦。 我平常最喜欢拿这个白酱拌意面、炖菜、炖饭吃了)。


    如果不喜欢奶香或者乳糖不耐的小伙伴可以换成咖喱哦,拌饭也是超级好吃哒。
  • 10. 白酱保持冒泡微沸的状态不断搅拌,稍微收浓(不要太粘稠,起锅后会变更浓)。
  • 11. 这就做好啦!
  • 12. 准备配上米饭开吃吧。
  • 13. 粘稠的酱汁。
  • 14. 酥烂的排骨肉。
  • 15. 清甜解腻的梨肉。