用料：
- 青虾 300g
- 笋 100g
- 花椒 10g
- 料酒 20g
- 葱花 10g
- 姜 10g
- 盐 4g
小贴士：
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，会影响口感，所以最好去除虾线。
青虾洗净后，剪去虾须，片开虾背，再用牙签挑去虾线。
做法：
- 1. 青虾去虾须，开背，挑去虾线。
- 2. 以葱、花椒、盐、料酒、姜腌渍虾肉，静置二十分钟？
- 3. 腌渍后的虾，将尾部回卷，从中间穿过，入沸水煮五分钟。
- 4. 捞出青虾，留虾汤投入竹笋片继续煮十分钟。
- 5. 滤水盛盘，可用醋、盐、姜汁混合料汁蘸食。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，会影响口感，所以最好去除虾线。
青虾洗净后，剪去虾须，片开虾背，再用牙签挑去虾线。