用料：
- 黄花鱼 1条
- 植物油 适量
- 生粉 适量
- 大葱 一根
- 番茄酱 50克
- 盐 3克
- 黄酒 3克
- 糖 5克
- 醋 2克
小贴士：
1.控制火候，生粉糊均匀，炸至金黄酥脆口感佳;2.装盘最好配绿色菜打底，无绿色菜时可用葱花点缀。
3.酱汁口味可根据个人喜好而定。
做法：
- 1. 鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 用盐和料酒腌渍5分钟。
- 2. 调制黏糊状生粉糊，均匀地挂满鱼身。
- 3. 在锅中加入植物油，待油温6.7成热的时候下锅微火炸透，使表面酥脆，金黄色捞起备用
- 4. 在锅中留底油加入番茄酱，葱花以及调味品，可根据自己口味条件酸甜度，起锅前淋入生粉水，焖制使汤汁浓稠即可。
- 5. 将调味好的酱汁淋入炸鱼表面装盘即可。