用料：
- 龙利鱼 600克
- 葱 几根
- 姜 几片
- 蒜 3瓣
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 小米椒 1个
小贴士：
龙利鱼肉质鲜嫩烹煮时间不需要太长。郫县豆瓣酱，老抽生抽都含盐分所以此菜无需再放盐了。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 买回来的龙利鱼用清水冲洗干净后切成小块放碗里备用。
- 3. 准备好如图所示的食材，葱切葱花，小米椒切碎、姜切片，蒜拍扁备用。
- 4. 热锅放油。
- 5. 烧至五成热时放入姜片爆香。
- 6. 放入龙利鱼开中火煎制一下。
- 7. 倒入少许料酒继续煎制。
- 8. 放入部分葱花留一部分葱花最后用，再入蒜末和小米椒粒。慢慢翻炒几下。
- 9. 这时放入生抽和郫县豆瓣酱轻轻翻炒出香味。
- 10. 加入适量的清水拌匀后如觉得颜色淡的话再适当加入一点老抽。
- 11. 拌匀后开中火炖煮至汤汁浓稠。
- 12. 加入适量的白糖拌匀继续炖煮三分钟左右即可出锅装盘。
- 13. 最后撒上葱花。
- 14. 成品图。个