用料：
- 莲藕（嫩） 1～2
- 胡萝卜 半根
- 荷兰豆 100g
- 黑木耳 适量
- 红辣椒 1～2个
- 食用油 适量
- 食盐 适量
小贴士：
1.莲藕选择新鲜白嫩的，既漂亮又鲜脆
2.辣椒根据喜好选择相应的品种
3.荷兰豆要先用开水焯至断生，这样炒制的时候就比较快，避免炒久了莲藕变色
4.整个炒制过程要快，炒菜的锅一定要洗干净，不然焯出来的菜品色彩就不漂亮了
做法：
- 1. 将黑木耳用冷水泡发
- 2. 将黑木耳洗净，荷兰豆摘好洗净用开水焯一下，莲藕和胡萝卜去皮洗净切薄片备用
- 3. 将红辣椒洗净切好备用
- 4. 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油
- 5. 将辣椒倒入，翻炒一下
- 6. 将黑木耳倒入锅中爆炒，至炒断生
- 7. 将莲藕，胡萝卜片和之前焯好的荷兰豆倒入锅中，快速翻炒
- 8. 加入适量盐，滴几滴水，翻炒均匀入味即可
- 9. 装盘