用料：
- 紫皮茄子 两个
- 西红柿 两个
- 尖椒 两个
- 香葱 10克
- 大蒜 10克
- 姜 10克
- 料酒 10克
- 盐 5克
- 生抽 5克
- 鸡精 10克
- 白糖 10克
- 淀粉 5克
- 番茄酱 20克
小贴士：
放入番茄酱后翻炒时间不易过长，最后加水不易过多
做法：
- 1. 备菜，紫皮茄子、尖椒、西红柿各两个（茄子时间有点长，请忽略）
- 2. 葱姜蒜各10克
- 3. 茄子去皮，尖椒去蒂
- 4. 茄子切条
- 5. 尖椒切丝
- 6. 西红柿滚刀块
- 7. 葱姜蒜切末
- 8. 将切条放入锅中用开水焯一下并沥干备用
- 9. 建议用进口番茄酱，酸度适中，微带奶香
- 10. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒出香味，放入番茄酱翻炒一分钟左右
- 11. 倒入西红柿与尖椒丝，倒入料酒大火翻炒
- 12. 等西红柿变软后，倒入焯过的切条，将盐、鸡精、生抽、白糖一并放入，继续大火翻炒
- 13. 放入少许凉水，小火烧开，淀粉加水勾成芡，倒入锅中，大火翻炒几下即可出锅
- 14. 成品图