红烧狮子头的做法

做法：

• 1. 准备好猪肉糜，面包糠，葱姜和藕，藕用嫩一点的口感好，
• 2. 生姜切末，葱切葱花，藕切成碎丁。
• 3. 肉泥中加入五香粉白胡椒粉，蚝油生抽料酒生粉，用筷子搅拌均匀。
• 4. 然后加入姜末葱花和面包糠，搅拌均匀。
• 5. 最后加入藕碎。
• 6. 用五指神功朝一个方向搅拌上劲，也可以用摔打的方法。
• 7. 将肉糜分成差不多大小的团。
• 8. 锅中倒入适量油，油最好多一些，能没过肉圆。手上抹一些油。将肉圆在手掌中来回摔打几次，同时将肉圆整整形。
• 9. 油六成热时，放入肉圆，可以用漏勺来帮助，小心一点，别让油溅出来，烫伤自己。
• 10. 油沸腾后，用小火炸制。肉圆炸至金黄色捞出来。
• 11. 这是全部炸好的肉圆。
• 12. 青菜清洗干净，这青菜比较大，从头部切成四份。
• 13. 锅中加清水，加入适量油和盐，水烧开后，放入青菜焯熟变色，捞出来。
• 14. 将青菜整齐地码在盘子中。
• 15. 锅中加入少许食用油，将葱白煸香。
• 16. 加入一勺蚝油，煸炒片刻。
• 17. 加入适量清水，另加些生抽和老抽调色。
• 18. 放入肉丸，烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
• 19. 20分钟过后，汤汁明显少了很多。
• 20. 捞出肉丸。
• 21. 将葱白挑出，汤汁继续大火烧开，加入适量水淀粉勾芡。
• 22. 将芡汁淋在肉圆上。
• 23. 这道红烧狮子头就做好了。