用料：
- 鸡腿 3个
- 料酒 适量
- 姜 4片
- 小葱 3根
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 油 适量
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 面包糠 适量
小贴士：
1、鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。
做法：
- 1. 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。
- 2. 泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。
- 3. 鸡腿冷水下锅，加入适量料酒。
- 4. 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
- 5. 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。（有很多友友反映不加盐味道有点淡，大家可以在这一步根据自己口味加点盐）
- 6. 用筷子轻轻一插就可以穿透了。
- 7. 捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里。
- 8. 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）。
- 9. 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。
- 10. 炸好的鸡腿捞出控一下油。
- 11. 趁热食用、小朋友的最爱哦。