酥炸鸡腿

酥炸鸡腿
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健康功效

鸡腿:维持皮肤和粘膜健康

酥炸鸡腿的做法

  • 酥炸鸡腿的做法图解1

    1.鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水,天气热时放入冰箱操作这一步,以防食物变质。

  • 酥炸鸡腿的做法图解2

    2.泡好的鸡腿捞出,用烧烤签戳上密密的小孔,以便入味(牙签也可以,只是操作时会更累一些)。

  • 酥炸鸡腿的做法图解3

    3.鸡腿冷水下锅,加入适量料酒。

  • 酥炸鸡腿的做法图解4

    4.大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

  • 酥炸鸡腿的做法图解5

    5.加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。(有很多友友反映不加盐味道有点淡,大家可以在这一步根据自己口味加点盐)

  • 酥炸鸡腿的做法图解6

    6.用筷子轻轻一插就可以穿透了。

  • 酥炸鸡腿的做法图解7

    7.捞出晾一会儿,鸡蛋搅成蛋液,将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里。

  • 酥炸鸡腿的做法图解8

    8.将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液,最后沾上面包糠(黄面包糠炸出颜色更好看,本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的)。

  • 酥炸鸡腿的做法图解9

    9.选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时(放入一根筷子会起很多小泡时)放入鸡腿,中火炸5分钟。

  • 酥炸鸡腿的做法图解10

    10.炸好的鸡腿捞出控一下油。

  • 酥炸鸡腿的做法图解11

    11.趁热食用、小朋友的最爱哦。

小贴士

1、鸡腿泡水是为了浸出里面的血水,免得有腥味,且肉质不柴,若时间来不及时可以直接汆水,但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉,这样煮熟的鸡腿味道刚好,不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

本菜谱由玉儿小厨房上传

酥炸鸡腿的家常做法

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