用料：
- 排骨 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色
做法：
- 1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
- 2. 捞出排骨，沥干水分
- 3. 盛出一小碗排骨汤备用
- 4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
- 5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
- 6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
- 7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
- 8. 出锅，撒上白芝麻
- 9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜