排骨:维持皮肤和粘膜健康
花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
1. 排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右
2.捞出排骨,沥干水分
3. 盛出一小碗排骨汤备用
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8.出锅,撒上白芝麻
9.配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜
排骨也可以选择先过油炸制,口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色