用料：
- 嫩豆腐 500克
- 鲜虾仁 100克一
- 鸡蛋 1只
- 小葱 几根
- 姜 3片
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
小贴士：
豆腐下锅后，翻炒豆腐动作要轻，因为嫩豆腐容易碎。
做法：
- 1. 准备好所有食材。虾仁和虾黄分别放在两个小碗里。
- 2. 豆腐切成小块、虾仁去虾线切成小段、葱切葱花、姜切片。
- 3. 碗里打入一个鸡蛋用筷子打散备用。
- 4. 淀粉放少许水搅拌成水淀粉备用。
- 5. 热锅放油
- 6. 烧热至七成热放入姜片爆香
- 7. 放入虾仁炒至变色。
- 8. 放入豆腐，再放入盐和糖轻轻翻炒均匀
- 9. 加入适量的清水，再把虾头上弄出来的虾黄也倒进锅里，大火烧开。
- 10. 大火烧开倒入打散的鸡蛋轻轻翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
- 11. 出锅撒上葱花即可享用了。
- 12. 成品图