用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 手擀饺子皮 15片左右
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
西红柿比较容易出水，所以要先擀好饺子皮，再准备馅料，包制过程要快，开始包的同时烧水准备煮饺子，这样饺子包好就可以下锅煮了！
现在西红柿不同季节都有，但不要选用无土栽培的西红柿，比较硬，口感不好
做法：
- 1. 将西红柿和鸡蛋准备好
- 2. 准备好手擀饺子皮
- 3. 将洗净的西红柿顶部用刀划十字，然后将西红柿皮剥去，这个季节的西红柿都是自然熟透了的，所以很好剥皮，如果不好剥的话，可以放开水中烫15秒左右取出，就可以顺利剥皮了
- 4. 将去皮的西红柿切开，将西红柿的瓤去除
- 5. 将西红柿切碎，加入适量的食用油，拌匀，油可以锁住西红柿里的水分
- 6. 将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热
- 7. 将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后关火，用锅铲将鸡蛋划碎，晾凉
- 8. 将鸡蛋和西红柿混合，加入适量的盐，拌匀即可
- 9. 开始包饺子了，将西红柿鸡蛋馅儿放入饺子皮上
- 10. 将中间捏拢，然后两边向中间折拢即可
- 11. 一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子
- 12. 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
- 13. 装出，是不是很诱人！