用料：
- 俄罗斯黑麦粉 250克
- 糖霜 25克
- 耐高糖酵母 3克
- 黄油（室温软化） 30克
- 纯牛奶（和面团用） 100克
- 纯牛奶（溶解酵母用） 10克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1.我不是专业烘焙人士，理论知识差不多为%零，说不出个所以然。所以，亲们不要问我为什么要这样或那样。因为，我无法做专业解答。具体步骤，我都写清楚了哈。
2.黑麦粉做的面包，口感较粗糙，只是加了黄油后，比较香。喜欢面包口感松软的亲，不要尝试。
3.这款面包，揉面简单，无需揉出手套膜即可。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中，搅拌均匀。
- 3. 将鸡蛋打入碗中打散，倒入100克牛奶，搅打均匀。
- 4. 将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成面碎。
- 5. 将面碎慢慢揉成面团，不用揉很久，几分钟即可。
- 6. 用保鲜膜封住面盆的口，室温放置1～2小时。
- 7. 将室温放置了1～2小时的面团，揪成几个小块。
- 8. 将3克酵母融化在10克牛奶中，然后倒在面块上，慢慢揉面，将酵母牛奶完全揉进面团中。
- 9. 将面团揉一会，5分钟左右即可。
- 10. 将面团放硅胶垫上，揉光滑。
- 11. 将面团扒开，准备加黄油。
- 12. 将室温软化的黄油，放面团上。
- 13. 用手指在面团上扎孔，慢慢将黄油揉进面团。
- 14. 这时面团比较稀软，一定不要再加干面粉。慢慢揉，边揉边摔打面团。用掌根往前推，再往回收，反复多次。
- 15. 抓住面团，在硅胶垫上摔打，揉成光滑的面团，放入面盆中发酵。我是放入烤箱，用发酵功能，40分钟面就发好了。
- 16. 这是发酵好的面团
- 17. 将发酵好的面团，放硅胶垫上，揉光排气，准备整形。
- 18. 将面团分成4等份，揉成椭圆形，用刀背在面团上压出叶子的纹路。（拍照时的光线问题，显得面团颜色发黑）
- 19. 在做好的面包坯上，撒一些干面粉。
- 20. 将面包坯放烤盘上
- 21. 放入烤箱，进行二次发酵，40分钟即可。
- 22. 这是二次发酵后的面包坯，烤箱上下火160℃，预热5分钟，烤30分钟。
- 23. 好啦，黑麦面包出炉啦。
- 24. 平常我们偏爱口感细腻、松软的面包，而这款面包就是粗粮面包哦。口感没那么松软，可营养丰富。
- 25. 这款黑麦粉，用着感觉不错。