黑麦面包

黑麦面包
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作者:蒲公英1020

食材用料

俄罗斯黑麦粉 250克
糖霜 25克
耐高糖酵母 3克
黄油(室温软化) 30克
纯牛奶(和面团用) 100克
纯牛奶(溶解酵母用) 10克
3克

黑麦面包的做法

  • 黑麦面包的做法图解1

    1.准备好所需食材

  • 黑麦面包的做法图解2

    2.将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中,搅拌均匀。

  • 黑麦面包的做法图解3

    3.将鸡蛋打入碗中打散,倒入100克牛奶,搅打均匀。

  • 黑麦面包的做法图解4

    4.将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面碎。

  • 黑麦面包的做法图解5

    5.将面碎慢慢揉成面团,不用揉很久,几分钟即可。

  • 黑麦面包的做法图解6

    6.用保鲜膜封住面盆的口,室温放置1~2小时。

  • 黑麦面包的做法图解7

    7.将室温放置了1~2小时的面团,揪成几个小块。

  • 黑麦面包的做法图解8

    8.将3克酵母融化在10克牛奶中,然后倒在面块上,慢慢揉面,将酵母牛奶完全揉进面团中。

  • 黑麦面包的做法图解9

    9.将面团揉一会,5分钟左右即可。

  • 黑麦面包的做法图解10

    10.将面团放硅胶垫上,揉光滑。

  • 黑麦面包的做法图解11

    11.将面团扒开,准备加黄油。

  • 黑麦面包的做法图解12

    12.将室温软化的黄油,放面团上。

  • 黑麦面包的做法图解13

    13.用手指在面团上扎孔,慢慢将黄油揉进面团。

  • 黑麦面包的做法图解14

    14.这时面团比较稀软,一定不要再加干面粉。慢慢揉,边揉边摔打面团。用掌根往前推,再往回收,反复多次。

  • 黑麦面包的做法图解15

    15.抓住面团,在硅胶垫上摔打,揉成光滑的面团,放入面盆中发酵。我是放入烤箱,用发酵功能,40分钟面就发好了。

  • 黑麦面包的做法图解16

    16.这是发酵好的面团

  • 黑麦面包的做法图解17

    17.将发酵好的面团,放硅胶垫上,揉光排气,准备整形。

  • 黑麦面包的做法图解18

    18.将面团分成4等份,揉成椭圆形,用刀背在面团上压出叶子的纹路。(拍照时的光线问题,显得面团颜色发黑)

  • 黑麦面包的做法图解19

    19.在做好的面包坯上,撒一些干面粉。

  • 黑麦面包的做法图解20

    20.将面包坯放烤盘上

  • 黑麦面包的做法图解21

    21.放入烤箱,进行二次发酵,40分钟即可。

  • 黑麦面包的做法图解22

    22.这是二次发酵后的面包坯,烤箱上下火160℃,预热5分钟,烤30分钟。

  • 黑麦面包的做法图解23

    23.好啦,黑麦面包出炉啦。

  • 黑麦面包的做法图解24

    24.平常我们偏爱口感细腻、松软的面包,而这款面包就是粗粮面包哦。口感没那么松软,可营养丰富。

  • 黑麦面包的做法图解25

    25.这款黑麦粉,用着感觉不错。

小贴士

1.我不是专业烘焙人士,理论知识差不多为%零,说不出个所以然。所以,亲们不要问我为什么要这样或那样。因为,我无法做专业解答。具体步骤,我都写清楚了哈。
2.黑麦粉做的面包,口感较粗糙,只是加了黄油后,比较香。喜欢面包口感松软的亲,不要尝试。
3.这款面包,揉面简单,无需揉出手套膜即可。

本菜谱由蒲公英1020上传

黑麦面包的家常做法

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