天然酵种杂粮黑麦面包

天然酵种杂粮黑麦面包
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作者:蒲公英

健康功效

燕麦片:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

130Ml
蔓越莓干 60克
高筋粉 300克
黑麦粉 200克
榛果碎 40克
水(酵头) 140Ml
天然酵种(水粉比例1:1:1) 140克
高筋粉(酵头) 140克
5克

天然酵种杂粮黑麦面包的做法

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解1

    1.提前一晚取出冰箱冷藏喂养的天然酵种,按水粉比例喂养好;(图片是没有喂养过,冰箱刚刚取出来的)

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解2

    2.在乐扣大食盒里混合天然酵种酵头及所有材料,并揉均,盖住盖子发酵8个小时;

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解3

    3.直接在大食盒里揉一揉排气;

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解4

    4.把面团分成两份,放入大吐司盒里,放烤箱,再加一大盆热水发酵60分钟;

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解5

    5.面团发酵至模具的8分满,时间到了取出,预热烤箱上下火190度;

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解6

    6.再在面团上刷一道水,撒一些燕麦片装饰;

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解7

    7.烤箱预热好中下层40分钟左右(看各家烤箱脾气而定),烤好取出倒扣脱模,烤网上晾凉储存。

  • 天然酵种杂粮黑麦面包的做法图解8

    8.切片,看

小贴士

粗粮面包制作无需揉面出膜,只要和面均匀就可以;在发酵过程中,如果有空可以在中途每3个小时打开盖子折叠几次。

本菜谱由蒲公英上传

天然酵种杂粮黑麦面包的家常做法

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