用料：
- 基围虾 400克
- 黑木耳 适量
- 西芹 1根
- 青椒红椒 各半个
- 胡萝卜 适量
- 色拉油 适量
- 大蒜头 2瓣
- 生姜 1片
- 料酒 15克
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 1茶匙
- 白糖 少许
小贴士：
1.加料酒时要沿着锅边淋入，这样料酒可以充分发挥作用
2.加白糖可以起到为菜品提鲜的作用，白糖不需要放很多，只要少许即可。
3.这道菜以鲜为主不宜添加色重的调味品
做法：
- 1. 基围虾，扒去壳，用刀从背部切开一点，拉出虾线，然后用少许生粉，盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟左右。黑木耳，提前泡发后焯水备用。姜蒜，胡萝卜西芹青红椒切好备用，
- 2. 锅烧至微热放入色拉油姜蒜末爆香然后放入配菜翻炒片刻。
- 3. 然后将基围虾倒入翻炒均匀。
- 4. 虾炒至变色后放入少许盐，料酒，白糖，继续翻炒至虾熟即可。
- 5. 黑木耳炒虾仁成品图。