用料：
- 低筋面粉 82g
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 40g
- 牛奶 46g
- 糖粉 65g
- 白醋 数滴
- 盐 2g
小贴士：
1.这个方子的量刚好做16个小蛋糕，我用的是小号6连模具。
2.这个方子也刚好可以做一个8寸戚风蛋糕。
3.做好的蛋糕糊可以直接用勺子舀入纸托中，也可以装入裱花袋中挤入纸托中。
4.我的烤箱温度偏高，哈友们可以用150度，30分钟。
做法：
- 1. 分离蛋白蛋黄，分别装入无水无油的容器，蛋白的容器稍大些。
- 2. 蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖粉10g，搅拌均匀。
- 3. 筛入低筋面粉，重复Z字形搅拌均匀。不可画圈，以防低粉出筋。
- 4. 混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。
- 5. 蛋白中加入白醋和盐，并且分三次加入糖粉打至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不消失，提起打蛋器有直直的小尖尖。
- 6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。即像平时炒菜一样，不可画圈，以免蛋白消泡。
- 7. 将蛋黄糊全部加入剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。
- 8. 蔓越莓放入料理机中打碎，不用太碎，成小颗粒就行。
- 9. 模具中放上蛋糕纸托，先加1/3蛋糕糊，撒些蔓越莓碎。
- 10. 接着再加入蛋糕糊至八分满，再撒一层蔓越莓碎。
- 11. 烤箱提前预热好，中层，130度，30分钟。烤到20分钟的时候蛋糕已经发起的很高了。
- 12. 时间到，表面发黄就好了，不用倒扣，从模具中取出蛋糕平放自然晾凉就可以吃了。
- 13. 合个影！
- 14. 来个特写！