用料：
- 低筋面粉 85克
- 玉米淀粉 7克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 55克+15克
- 肉松 适量
- 葱花 适量
- 沙拉酱 适量
- 白醋 几滴
小贴士：
1、前面的做法跟戚风蛋糕是一样的，可以使用前蛋法和后蛋法两种
2、利用擀面杖卷的时候一定要卷紧实
3、蛋卷有点余温再卷
做法：
- 1. 准备好食材，各自称重
- 2. 将牛奶，玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
- 3. 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体
- 4. 用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀
- 5. 将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油碗中，蛋黄放入面糊中，这是后蛋法，可以让面糊更加细腻
- 6. 划“一”字或者“井”字搅拌均匀
- 7. 蛋白中滴几滴白醋用电动打蛋器低速打至鱼泡状
- 8. 然后加入1/3白砂糖，从低速转至中速
- 9. 当蛋白打至细腻的时候加入第二次糖，从中速转至高速
- 10. 当蛋白打至有纹路的时候，加入第三次糖
- 11. 蛋白打发至弯钩状态且不掉落即可
- 12. 蛋白分三次放入蛋黄中，上下翻炒搅拌均匀
- 13. 不要划圈搅拌容易消泡，将面糊搅拌均匀
- 14. 正方形烤盆铺上一层油纸，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，用塑料刮刀弄平，然后震几下，震出小气泡
- 15. 表面上撒上葱花和肉松
- 16. 烤箱提前预热，上下火150度，烤箱中层烤三十分钟
- 17. 出炉后震一下震出热气
- 18. 在正面（有肉松的一面）覆盖一张油纸，然后翻面，掀开反面的油纸
- 19. 然后翻扣在烤网上放凉，盖上油纸
- 20. 待还有一点余温的时候翻面，在反面用塑料刮刀抹一层沙拉酱
- 21. 然后利用擀面杖将蛋糕卷起来，用蛋糕底下的油纸反卷，卷好之后擀面杖往里收，这样更紧实
- 22. 卷好之后包着油纸定型20-30分钟
- 23. 掀开油纸，美美的蛋糕卷就好啦
- 24. 切开慢慢享用