肉松蛋糕卷的做法

• 1.准备好食材，各自称重

• 2.将牛奶，玉米油和15克白砂糖放入无水无油的碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

• 3.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合体

• 4.用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀

• 5.将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油碗中，蛋黄放入面糊中，这是后蛋法，可以让面糊更加细腻

• 6.划“一”字或者“井”字搅拌均匀

• 7.蛋白中滴几滴白醋用电动打蛋器低速打至鱼泡状

• 8.然后加入1/3白砂糖，从低速转至中速

• 9.当蛋白打至细腻的时候加入第二次糖，从中速转至高速

• 10.当蛋白打至有纹路的时候，加入第三次糖

• 11.蛋白打发至弯钩状态且不掉落即可

• 12.蛋白分三次放入蛋黄中，上下翻炒搅拌均匀

• 13.不要划圈搅拌容易消泡，将面糊搅拌均匀

• 14.正方形烤盆铺上一层油纸，然后倒入搅拌好的蛋糕糊，用塑料刮刀弄平，然后震几下，震出小气泡

• 15.表面上撒上葱花和肉松

• 16.烤箱提前预热，上下火150度，烤箱中层烤三十分钟

• 17.出炉后震一下震出热气

• 18.在正面（有肉松的一面）覆盖一张油纸，然后翻面，掀开反面的油纸

• 19.然后翻扣在烤网上放凉，盖上油纸

• 20.待还有一点余温的时候翻面，在反面用塑料刮刀抹一层沙拉酱

• 21.然后利用擀面杖将蛋糕卷起来，用蛋糕底下的油纸反卷，卷好之后擀面杖往里收，这样更紧实

• 22.卷好之后包着油纸定型20-30分钟

• 23.掀开油纸，美美的蛋糕卷就好啦

• 24.切开慢慢享用