秋葵蒸蛋的做法

做法：

• 1. 秋葵用食盐搓洗一下表面，放入开水锅中焯烫变翠绿色捞出来。
• 2. 将秋葵切成片儿，胡萝卜切碎，鸡蛋打入碗中，另一个碗中加入少许食盐，倒入与鸡蛋等体积的开水，待食盐化开，开水变温后再操作下一步。
• 3. 鸡蛋完全打散后，加入温盐水搅拌均匀。
• 4. 倒入胡萝卜碎。
• 5. 搅拌均匀后静置一会儿，用勺子将表面的泡沫撇去。
• 6. 将蛋液分装到蒸碗中。
• 7. 上蒸锅，将蛋液蒸熟。我不太喜欢用带盖的蒸盅，因不便于观察成熟度，也不喜欢蒙保鲜膜，担心不健康。就像图片所示，将锅盖倾斜着，露个缝，蒸的时候水滴不会滴落到蛋羹表面，也便于观察成熟度。
• 8. 当蛋羹表面呈半凝固状态时，摆上秋葵继续蒸，当蛋羹中心部位凝固时，鸡蛋羹就做好了。
• 9. 这道鸡蛋羹非常滑嫩，女儿一个人就干掉一碗。