牛肉烧土豆的做法

做法：

• 1. 选用牛肋肉，有肉有油还有筋，炖出来好吃。牛肉逆着纹理里切成小块。洗净沥干水。
• 2. 烧锅水，水开倒入牛肉焯水。
• 3. 牛肉焯去血水后捞出用温水洗净沥干待用。
• 4. 在给牛肉焯水时，准备调料。葱白切断，蒜拍扁，老姜切片。
• 5. 炒锅置于火上烧热植物油，下入花椒，大料，桂皮炒香。
• 6. 倒入所有香料炒出香味。
• 7. 锅中加入一碗清水，倒入老抽，蚝油，红腐乳汁，十三香，白酒，煮开。
• 8. 调料汤煮开后，放入牛肉煮开倒入电压力锅中，选择炖牛肉档。大概20分钟到半小时。
• 9. 利用炖牛肉的时间，把两个大块土豆，洗净去皮，斜刀切成大块。
• 10. 土豆切好后放入凉水中拔掉淀粉，一是为了去除土豆的涩味，二是为了避免糊锅。
• 11. 牛肉炖好后，倒入铁锅中。用筷子扎一下肉，如果能扎动，证明肉就熟了。
• 12. 把沥干水的土豆倒入锅中，与牛肉一起同煮。也可以先把土豆炒一下，在把牛肉及汤一起倒入土豆中。
• 13. 汤汁收净，土豆绵软，吃在嘴里有沙沙的感觉时，土豆烧牛肉就可以出锅装盘了。