用料：
- 生菜 半个
- 油菜 6-8根
- 香菇 4朵
- 豆皮 一片
- 鱼丸，虾丸，鱼豆腐等 适量
- 木耳等 适量
- 麻酱 两勺
- 腐乳和腐乳汁 一块，3-4勺
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 葱姜蒜片 适量
- 花椒，麻椒，大料 适量
- 干辣椒，香叶 适量
小贴士：
蔬菜食材根据个人喜好随意放，不太容易熟的可以先煸炒，好熟的蔬菜直接按成熟度先后放入煮开就行。
麻酱里加了盐，各种小料口味随意。
做法：
- 1. 葱姜蒜片，麻椒花椒，干辣椒，大料，香叶准备。
- 2. 鱼丸等，豆皮备用。
- 3. 喜欢的菜洗净准备。香菇用手掰开就行。
- 4. 油锅，葱姜蒜等爆香，放豆瓣酱煸炒。
- 5. 中小火豆瓣酱炒出红油。
- 6. 把丸类和豆皮放入煸炒。我的豆皮是冰箱冷冻的，鲜豆皮可以晚点放就行。
- 7. 放入香菇，炒匀。
- 8. 加水。
- 9. 煮开后放油菜。
- 10. 此刻调麻酱料，麻酱先加少量凉白开水同一个方向搅拌。
- 11. 再加少量水，加盐继续搅拌。
- 12. 调好的麻将小料。
- 13. 腐乳加腐乳汁调匀。
- 14. 煮开最后放生菜，生菜容易熟，放入翻动一下关火即可。
- 15. 麻辣烫煮好了。
- 16. 装入碗里，放麻酱料，腐乳汁，辣酱，喜欢的还可以加蒜蓉，韭菜花等调料。
- 17. 开吃吧，健康美味的麻辣烫！