炼乳吐司的做法

做法：

• 1. 称好所有食材，将除了酵母黄油盐之外的所有材料放入盆中。牛奶先预留10g。
• 2. 活成团后盖上保险膜，静置半小时或者以上，夏天放冰箱冷藏静置。
• 3. 将静置后的面团放入面包桶，同时加入酵母，按任意和面键开始和面。揉面的过程中观察面团的柔软度，看情况添加预留的牛奶。
• 4. 面团揉光滑后加入黄油和盐，继续揉。
• 5. 揉到能撑出薄膜，将薄膜戳破，破洞边缘接近光滑。
• 6. 将面团取出来在案板上摔打。
• 7. 轻轻撑开面团，呈现结实的薄膜，戳破后，是光滑的圆洞，面团就揉好了。
• 8. 滚圆后，盖上保鲜膜，开始发酵。
• 9. 面团发至两倍大，用食指沾干粉在面团上戳个洞，面团不回缩不塌陷，发酵完成。
• 10. 取出面团，轻压排气。
• 11. 将面团分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
• 12. 取一个面团，擀成长舌状。
• 13. 翻面，自上而下卷起。
• 14. 依次做好另两个，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
• 15. 取一面团，擀成长舌状。
• 16. 翻面，自上而下卷起。
• 17. 将另外两个用同样的手法做好。
• 18. 放入吐司模中。
• 19. 将吐司模放入烤箱中，旁边放一碗热水，关上烤箱门，进行二次发酵。
• 20. 面团发至九分满时，盖上盖，烤箱165度预热10分钟，预热好后放入吐司模，烤40分钟。
• 21. 吐司烤好后立刻脱膜，放在烤网上冷却，冷却到略有余温时放入保鲜袋中密封保存。