用料：
- 鸡杂 400克
- 小米椒 5个
- 杭椒 一小把
- 花椒 一小撮
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 4-5瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1，可以加入酸豆角，酸萝卜一起炒制，山东没有这些配菜，我用食醋代替了。
2，煮鸡杂时尽量多煮一会，煮透煮熟，这样可以完全杀灭病菌
3，喜欢吃辣的可以把小米椒多加一些
4，尽量大火快炒
做法：
- 1. 鸡杂放入锅中
- 2. 加料酒
- 3. 焯熟后捞出晾凉
- 4. 切片
- 5. 辣椒切斜段
- 6. 葱切斜段
- 7. 姜切片
- 8. 蒜去皮拍散
- 9. 起锅烧热放油
- 10. 放入花椒，小火煸香
- 11. 葱姜蒜爆香
- 12. 倒入鸡杂
- 13. 炒干水分
- 14. 淋入食醋
- 15. 老抽
- 16. 炒匀
- 17. 放入辣椒
- 18. 翻炒
- 19. 放盐调味
- 20. 炒至辣椒断生即可出锅
- 21. 一道美味的酸辣鸡杂就做好了！
- 22. 我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！