用料：
- 排骨 700克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 番茄沙司 一大匙
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 一匙
小贴士：
煮排骨的时候注意火候，一般用中小火，中途可用筷子戳一下排骨，能轻易戳透了就可以开大火收汁，如还很硬就继续小火焖煮，直至煮烂再加入番茄沙司，这样可以避免有的人排骨都出锅了还咬不动的现象。
做法：
- 1. 排骨洗净斩块。
- 2. 准备小半碗水淀粉。
- 3. 把排骨下冷水锅煮开20分钟。
- 4. 煮好的排骨捞出备用。
- 5. 锅里下适量油。
- 6. 把排骨码入锅中，小火慢煎。
- 7. 煎至一面稍焦黄后翻煎另一面。
- 8. 两面煎透后捞出备用。
- 9. 开小火，用锅里余油化开一勺白糖。
- 10. 糖融化后加入姜蒜爆出香味。
- 11. 糖开始起泡时把排骨下入锅中，挂上糖汁。
- 12. 倒入一匙料酒，再倒入没过排骨的热水，加适量盐。
- 13. 盖上锅盖煮开，继续煮约40分钟。
- 14. 趁汤汁还没干倒入一大匙番茄沙司。
- 15. 翻拌均匀后倒入小半碗水淀粉，翻炒均匀即可。
- 16. 出锅，装盘后撒点葱花。