茄汁排骨

茄汁排骨
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作者:叶家小厨

健康功效

排骨:润燥

茄汁排骨的做法

  • 茄汁排骨的做法图解1

    1.排骨洗净斩块。

  • 茄汁排骨的做法图解2

    2.准备小半碗水淀粉。

  • 茄汁排骨的做法图解3

    3.把排骨下冷水锅煮开20分钟。

  • 茄汁排骨的做法图解4

    4.煮好的排骨捞出备用。

  • 茄汁排骨的做法图解5

    5.锅里下适量油。

  • 茄汁排骨的做法图解6

    6.把排骨码入锅中,小火慢煎。

  • 茄汁排骨的做法图解7

    7.煎至一面稍焦黄后翻煎另一面。

  • 茄汁排骨的做法图解8

    8.两面煎透后捞出备用。

  • 茄汁排骨的做法图解9

    9.开小火,用锅里余油化开一勺白糖。

  • 茄汁排骨的做法图解10

    10.糖融化后加入姜蒜爆出香味。

  • 茄汁排骨的做法图解11

    11.糖开始起泡时把排骨下入锅中,挂上糖汁。

  • 茄汁排骨的做法图解12

    12.倒入一匙料酒,再倒入没过排骨的热水,加适量盐。

  • 茄汁排骨的做法图解13

    13.盖上锅盖煮开,继续煮约40分钟。

  • 茄汁排骨的做法图解14

    14.趁汤汁还没干倒入一大匙番茄沙司。

  • 茄汁排骨的做法图解15

    15.翻拌均匀后倒入小半碗水淀粉,翻炒均匀即可。

  • 茄汁排骨的做法图解16

    16.出锅,装盘后撒点葱花。

小贴士

煮排骨的时候注意火候,一般用中小火,中途可用筷子戳一下排骨,能轻易戳透了就可以开大火收汁,如还很硬就继续小火焖煮,直至煮烂再加入番茄沙司,这样可以避免有的人排骨都出锅了还咬不动的现象。

本菜谱由叶家小厨上传

茄汁排骨的家常做法

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