用料：
- 蛤蜊 10个
- 鸡蛋 3个
- 葱花 5克
- 芝麻油 适量
- 生抽 适量
- 白酒 适量
小贴士：
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
做法：
- 1. 锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分
- 2. 鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100 ml 白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中
- 3. 置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
- 4. 将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。