用料：
- 辣椒 3斤
- 芝麻 50克
- 糖 50克
- 盐1 130克
- 麻椒 60克
- 脱衣花生 170克
- 高度白酒 100克
- 大蒜 130克
- 葱 30克
- 姜 70克
- 胡椒粉 30克
- 十三香 20克
- 八角 3个
- 桂皮 两小根
- 豆腐乳 4块
- 味精 15克
- 食用油 4斤
- 甜面酱（一袋葱伴侣） 180克
做法：
- 1. 所有配料
- 2. 麻椒焙香磨碎
- 3. 把大蒜，葱和姜打碎
- 4. 辣椒打碎
- 5. 油温70度左右将八角桂皮下锅，2分钟后葱姜蒜下锅，接着下辣椒，翻炒三分钟后，依次下入麻椒，腐乳，甜面酱，盐，糖，，十三香，胡椒粉，继续翻炒。
中火不停翻炒（以免糊底）40分钟后加入花生芝麻碎 - 6. 十分钟后倒入白酒，加入味精关火
- 7. 好了，一锅麻辣鲜香的红油酱已静等品味了（彻底凉凉后入坛子，辣酱上面一定要有1-2公分深的红油，这样才不容易腐坏）