用料：
- 猪皮 半斤
- 八角 1个
- 草果 1个
- 小茴香 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 盐 10克
- 冰糖 5克
- 大蒜 1个
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 油辣子 适量
- 生抽 10克
- 醋 5克
- 老抽 5克
- 生姜 5克
小贴士：
猪皮的毛和肥肉一定要清理干净，最好用火烧掉猪毛，不然会影响口感，放大料是为了提香，猪皮的味道会更丰富。
做法：
- 1. 猪皮去毛去肥肉，汆水，清洗干净。准备好煮猪皮的生姜，桂皮，草果，八角，冰糖，老抽，盐。
- 2. 大火烧干锅中的水汽，小火放少许油慢慢融化冰糖，直到冰糖成焦糖起泡。
- 3. 冰糖起泡以后加适量水，将猪皮和八角桂皮草果姜片小茴香花椒还有适量盐一起炖煮20分钟。
- 4. 卤熟的猪皮捞起来放凉切丝，卤水可以放冰箱下次再用的。黄瓜切丝，自制绿豆芽焯水，香菜小葱切碎，大蒜舂成蒜泥备用。
- 5. 将4步骤里的所有材料放进拌菜盆里，加上适量盐，油辣子，生抽，醋一起拌匀，完工。
- 6. 凉拌猪皮，开饭啦！！！