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凉拌韭菜粉丝的做法
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用料:
韭菜
200克
粉丝
75克
鸡蛋
2个
蒜
四瓣
葱
2根
白糖
适量
花椒油
适量
红酱油
一小勺
香醋
一小勺
辣椒油
3小勺
盐
适量
小贴士:
做这道凉拌菜,韭菜只能在开水中过一下水,不能烫久了,粉丝不能泡制的过软,里面没硬心就可以了
做法:
1.
成品图
2.
准备食材,韭菜,粉丝,蒜,鸡蛋
3.
把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝,凉拌比较好】
4.
把韭菜洗净切段,鸡蛋打撒,蒜做成蒜泥,葱切葱花
5.
锅里放上少许油,在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼
6.
在把鸡蛋皮切成粗丝备用
7.
锅里水烧开,在倒入切好的韭菜焯水,不能焯水过久,半分钟马上捞出
8.
把焯水过的韭菜,控干水备用
9.
粉丝用温水泡软后,在用开水泡2分钟左右,泡制粉丝没硬心就可以了,在捞出控干水备用
10.
用一个盘子,底面放上焯水过的韭菜,中间放上泡软的粉丝,上面在放上鸡蛋皮丝,
11.
在调制碗汁,碗面放盐,白糖,蒜泥
12.
在放红酱油一小勺,香醋一小勺,花椒油半小勺
13.
最后放上辣椒油3小勺,碗汁就调好了
14.
在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀,淋在粉丝盘子中间,
15.
在撒上葱花即可完成