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凉拌韭菜粉丝的做法

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  • 用料:

  • 韭菜  200克
  • 粉丝  75克
  • 鸡蛋  2个
  •  四瓣
  •  2根
  • 白糖  适量
  • 花椒油  适量
  • 红酱油  一小勺
  • 香醋  一小勺
  • 辣椒油  3小勺
  •  适量

小贴士:

做这道凉拌菜,韭菜只能在开水中过一下水,不能烫久了,粉丝不能泡制的过软,里面没硬心就可以了

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 准备食材,韭菜,粉丝,蒜,鸡蛋
  • 3. 把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝,凉拌比较好】
  • 4. 把韭菜洗净切段,鸡蛋打撒,蒜做成蒜泥,葱切葱花
  • 5. 锅里放上少许油,在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼
  • 6. 在把鸡蛋皮切成粗丝备用
  • 7. 锅里水烧开,在倒入切好的韭菜焯水,不能焯水过久,半分钟马上捞出
  • 8. 把焯水过的韭菜,控干水备用
  • 9. 粉丝用温水泡软后,在用开水泡2分钟左右,泡制粉丝没硬心就可以了,在捞出控干水备用
  • 10. 用一个盘子,底面放上焯水过的韭菜,中间放上泡软的粉丝,上面在放上鸡蛋皮丝,
  • 11. 在调制碗汁,碗面放盐,白糖,蒜泥
  • 12. 在放红酱油一小勺,香醋一小勺,花椒油半小勺
  • 13. 最后放上辣椒油3小勺,碗汁就调好了
  • 14. 在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀,淋在粉丝盘子中间,
  • 15. 在撒上葱花即可完成