虾菇干烩豆腐的做法

做法：

• 1. 主要食材。（姜、葱已切碎）
• 2. 杏鲍菇、青笋、红柿子椒切细丁，豆腐切1.5公分见方的丁。
• 3. 虾菇干用温水泡一下。
• 4. 锅加入足量的清水、水开后放1勺盐放入切好的豆腐丁煮。
• 5. 煮至颜色变亮、组织变松软捞出备用（耗时：中火约5分钟左右）。
• 6. 冷锅放入适量食用油将肉末放入拌匀，开小火划散。
• 7. 肉色发白时烹入料酒。
• 8. 放入姜末，炒出香味。
• 9. 加入适量生抽。
• 10. 下杏鲍菇、青笋和红柿子椒。
• 11. 加入足量的高汤（本菜谱用的骨头汤，无高汤清水也可以）。
• 12. 放入煮过的豆腐。
• 13. 放入泡过的虾菇干。
• 14. 调入适量的盐，用铲背划匀后煮5、6分钟。
• 15. 烹饪的空档用生粉加清水调成水淀粉。
• 16. 调入水淀粉勾芡，稍微收一下汁。
• 17. 洒入适量葱花。
• 18. 装盘上桌。