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紫薯馒头的做法
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用料:
面粉
满小碗
紫薯
1个
酵母
4g
馒头改良剂
3g
开水
适量
糖
两勺
小贴士:
水加多少我忘记量,我都是看着加的,做多了大概多少都知道了,可以少量多次的+,加到不粘手又软是最好的糖
做法:
1.
将蒸熟的紫薯碾碎,这一步我是用菜刀切的,剁碎装入碗中。
2.
倒入开水,用勺子按压紫薯让它变得更加细腻,紫薯温度变低后加入4g酵母,3g改良剂,两勺糖(糖看自己的口味加多少),搅拌均匀。
3.
将搅拌好的紫薯倒入面粉中,用筷子搅拌(这样不会粘到手上)
4.
搅拌均匀之后,用手柔至表面光滑呈现淡紫色,即可用湿布盖住。发至两倍大!
5.
如果很黏手感觉水太多可以加点粉,如果湿度控制的很好可以直接切成等分,柔圆放入蒸熟即可,一般时间是上气后二十分钟左右!
6.
用手或筷子碰一下馒头表面,不粘手就是蒸好了