用料：
- 五花肉 翅尖 鸡脚 鸡蛋 牛肉 一共不超过五斤
- 卤料包 一包
- 盐 鸡精 白糖 油 大蒜瓣 干辣椒 平时平时炒菜的比例 大蒜瓣6颗左右
小贴士：
小技巧都在步骤里面了 需要注意的是 不卤五花肉最好也加一点猪油 香一些 卤完后的卤水 捞干净渣渣 放在冰冻箱可以下次用 卤了素菜的卤水就倒掉 容易坏 卤的时候 隔半小时去搅拌一次 中间可以加水 快起锅的时候要勤快一些去看
做法：
- 1. 焯水 将肉中的血水都煮出来
- 2. 炒糖 油和糖的比例1:1 至焦糖冒泡
- 3. 炒糖 将准备好的肉类放进去炒糖 温度降至600度 怕爆油
- 4. 炒好糖色后 加水 至淹没所有食材
- 5. 添加佐料 盐 鸡精 辣椒 大蒜瓣 卤料包 搅拌
- 6. 温度1200-1400度 电磁炉 盖锅盖煮 五花肉2小时左右（煮软）鸡脚翅尖1-1.5小时 鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎继续煮 可煮至起锅 入味 牛肉按我切的大小 2-2.5小时 豆皮起锅前15-20分钟放入 毛豆不超过30分钟 其余素菜 如藕 都在0.5-1小时左右
- 7. 补张牛肉切块大小 这么大一块 平均切成三块
- 8. 卤肉周边之卤肉卷
- 9. 卤肉周边之卤肉面
- 10. 卤牛肉切片
- 11. 最后一个成品