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  • 用料:

  • 牛肉  1500克
  • 草果  3个
  • 朝天椒  适量
  • 桂皮  适量
  • 香叶  4片
  •  3片
  • 花椒  适量
  • 大料  2个
  • 白芷  2片
  •  适量
  • 冰糖  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  • 葱节  适量
  • 料酒  适量

做法:

  • 1. 准备好辅料
  • 2. 牛肉洗净切大小相同的块状,再浸泡一小时左右
  • 3. 放入滚水中烫煮去血水
  • 4. 捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时
  • 5. 锅中放适量的清水,水开加入辅料(图一)再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒,大火烧开转中小火烧半小时
  • 6. 再放入浸泡好的牛肉
  • 7. 大火烧开转中小火烧一小时左右(块子能插入即可)
  • 8. 捞出
  • 9. 放入通风口晾两小时左右
  • 10. 再放入卤锅中
  • 11. 中小火烧半小时
  • 12. 关火,牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出!
  • 13. 切片,摆拍!