用料：
- 鱼尾 1条
- 酸菜 1包
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 辣椒 适量
- 油
- 盐
- 糖
- 味精
- 淀粉
- 料酒
- 姜
小贴士：
鱼片比较薄，煮开以后不要翻动，以免鱼片成碎片。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 把鱼取骨
- 3. 依次把鱼批成薄片
- 4. 鱼骨切段加盐糖料酒腌制半小时
- 5. 鱼片加盐、糖、料酒、姜腌制半小时
- 6. 鱼骨两面煎熟下锅出汤
- 7. 准备辅料，酸菜炒香
- 8. 鱼片加淀粉拌匀再加一勺油
- 9. 鱼汤成奶白色时下酸菜至味出，
- 10. 入鱼片
- 11. 依次放葱、蒜、辣椒、用热油淋浇
鱼片比较薄，煮开以后不要翻动，以免鱼片成碎片。