用料：
- 龙利鱼 1片
- 番茄 2颗
- 香葱 适量
- 大蒜 一瓣
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 两勺
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 半勺
小贴士：
1、番茄应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。太生的不要，味道不够。
2、番茄可选择去皮。将西红柿放在开水里烫一下，即可轻松*；或将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，就会很轻易的剥掉。
3、龙利鱼用淀粉腌渍会使肉质更加嫩滑，不加淀粉腌渍也是可以的。
4、切龙利鱼的时候不要切太小块，煮的时候容易碎。
5、龙利鱼本身是没有腥味的，腌渍的时候加料酒主要是为了让鱼肉更香，口感更好。并不是为了去腥，也不是必须的。
6、如果觉得番茄味不够浓，可以加些番茄酱。根据个人喜好即可。
做法：
- 1. 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适合成天面对电脑的上班族以及用眼过度的学生党。
龙利鱼高蛋白脂肪少的特性又深受女性朋友们喜爱，想吃肉又想减肥的朋友们不妨试试它。 - 2. 龙利鱼刺少（几乎无刺）肉多，没有任何鱼腥味和异味，不管是香煎还是煮汤味道都是非常鲜美，所以特别适合老年人和小朋友们食用。
- 3. 龙利鱼解冻后洗净，斜刀切成小片。鱼片中加半勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺食盐，适量的淀粉，搅拌均匀，腌渍10-15分钟左右，以便鱼片能够入味。香葱切葱花，大蒜切蒜末。番茄洗净，去除根蒂，其中一个切碎，另一个切薄片。
- 4. 起锅，倒油。加蒜末和葱白，爆香。
- 5. 放入切好的番茄碎。翻炒片刻，至番茄出红油。可用锅铲稍稍压一压番茄，让番茄更易出汁。
- 6. 倒入适量清水，开大火煮。
- 7. 水开后，放入切好的番茄片。
- 8. 继续大火煮，煮至锅中大开。当出现浮沫时，记得及时撇去。
- 9. 放入腌制好的龙利鱼片。
- 10. 转小火煮一两分钟，至鱼片变白浮起。时间根据龙利鱼切的大小而定。
- 11. 加一勺盐调味。
- 12. 加适量葱花。
- 13. 关火，出锅。
- 14. 装汤，撒葱花。
- 15. 来，张嘴！番茄酸甜，龙利鱼爽滑，具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用。
- 16. 宝妈们、上班族、爱美的姑娘们、电脑族们......百搭的番茄龙利鱼，快试试吧。