生煎包的做法

做法：

• 1. 首先发面，300克面粉
• 2. 3克酵母，如果没有称的话，3克就是半汤匙
• 3. 酵母粉中加适量糖，方便发酵
• 4. 再加入适量温水，搅拌融化后静止5――10分钟
• 5. 再倒入面粉中搅拌均匀
• 6. 准备适量温水，水的温度在35度左右
• 7. 边倒边搅拌，要一点一点加，直到没有干粉，全部成为絮状
• 8. 揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒发一个小时
• 9. 利用醒面的空隙，来做肉馅，准备猪肉
• 10. 剁成肉泥（不建议用绞肉机，自己剁的才好吃）
• 11. 倒入所有配料搅拌均匀
• 12. 准备好的骨汤
• 13. 倒入三分之一在肉馅里，如果喜欢汤汁多一些的可以多加一点，搅拌均匀放冰箱冷藏
• 14. 一小时后把面团戳个洞，不回缩就证明面醒好了
• 15. 醒好的面团里面是蜂窝状的
• 16. 然后揉光滑，磋成长条，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成皮，放入肉馅
• 17. 用包包子的手法包好，但是口要封，因为是煎包，底部要朝下煎的（我包的不好，这一步可以参考别人的包法）
• 18. 全部包好后，在锅里热适量油，油热后再放包子进去，把包子底部朝下，中火煎，适量晃动锅，让包子每一个都均匀的接触到油
• 19. 煎至底部金黄
• 20. 在锅里倒开水，倒至包子的三分之一处，加盖中小火闷10分钟，十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下
• 21. 出锅后就是这样的
• 22. 这样的，底部金黄酥脆
• 23. 咬开鲜嫩多汁，包子非常柔软
• 24. 成品图！