用料：
- 茄子 一个
- 豆角 半把
- 红椒 四个
- 泡椒 四个
- 蒜头 一颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 芝麻油 少许
- 酱油 少许
小贴士：
豆角和茄子最好加些盐浸泡会洗得干净些
做法：
- 1. 准备食材：如下所示
- 2. 豆角先用清水冲掉表面灰尘，切长断，洒适量盐，加清水浸泡五分钟
- 3. 茄子切丁加少许盐浸泡五分钟祛污水
- 4. 蒜切碎，红椒、泡椒斜切
- 5. 豆角冷水下锅，另加少许芝麻油，盖好煮沸后捞出冷水过凉
- 6. 把切丁倒入开水中煮熟后冷水过凉
- 7. 入适量油、盐，酱油 小火爆香蒜和辣椒
- 8. 最后把豆角、茄子入锅翻炒均匀即可……