用料：
- 干香菇 50克
- 豆腐 200克
- 肉馅 300克
- 食用油 50ml
- 味精 1克
- 盐 2克
- 生抽 20ml
- 鸡蛋 1个
- 面粉 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 香油 10ml
- 葱 半颗
- 姜 1片
- 蒜 半头
- 白糖 10克
- 料酒 15ml
- 青红椒 2个
小贴士：
香菇切碎更容易让豆腐更入味；肉丸炸一下更容易吸收汤汁；搅拌肉馅上劲时朝一个方向搅拌。
做法：
- 1. 干香菇泡发后焯水
- 2. 猪肉馅加入豆腐、鸡蛋、面粉、搅拌
- 3. 加入生抽、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖搅拌，加入香菇末搅拌上筋，然后用热油炸香备用
- 4. 青红椒切块，香菇对半切开
- 5. 炸熟的香菇丸子，青红椒，香菇
- 6. 少量食用油，加入葱姜蒜爆香，放入香菇、豆腐、丸子翻炒
- 7. 加入料酒、生抽、盐、味精和高汤翻炒，最后放入青红椒炒至断生，勾芡出锅