用料：
- 高粉1 150g
- 盐 1.5g
- 糖 30g
- 液态种 310g
- 淡奶油 40g
- 朗姆酒 25ml
- 果干 75g
- 酵母 0.5g
- 老面 92g
- 高粉2 150g
- 水 150ml
- 蜂蜜 10g
- 酵母 0.3g
- 盐 1.5g
- 高粉3 65g
- 水 35ml
- 盐 0.5g
- 酵母 0.1g
做法：
- 1. 制作老面，将高粉3及其以下材料混合，揉成光滑面团，密封袋装好，放置冰箱中12小时
- 2. 制作液态种，将高粉2及其以下材料用干净带盖容器混合搅拌均匀后，室温28-30度，发酵2小时后，搅拌入冰箱降温至10度使用
- 3. 混合主料除果干外的其他东西，加入所有液态种及撕小块的老面一起揉至扩展阶段即可，面包机一个程序20分钟即可，最后5分钟加入果干一起揉均匀
- 4. 将揉好的面团转移至垫子上，覆保鲜膜静置40分钟
- 5. 分割成100克的面团，分别滚圆，覆保鲜膜松弛30分钟
- 6. 根据自己的喜好做出造型，烤盘需垫油纸，面团覆保鲜膜发酵
- 7. 预热烤箱至210度，同时撒粉，并快速割包
- 8. 入炉后将温度调整为下火190度，上火160度，烤25分钟左右，上色过快可在入炉20分钟左右盖锡纸
- 9. 出炉后自然放置温热，装入密封袋中保存
