用料：
- 毛鱼 半斤
- 青椒 三个
- 嫩姜 一整块
- 百合 七八片
- 盐 两勺
- 料酒 两勺
- 生抽 一勺
- 陈醋 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 小半勺
- 干辣椒 一个
- 干花椒 十颗左右
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
料酒，姜丝，陈醋，白糖，干辣椒，缺一不可。另外毛鱼干不要泡时间久了。
做法：
- 1. 毛鱼干用热水泡洗干净，一分钟左右，不要泡久
- 2. 百合用开水泡五分钟左右
- 3. 这个嫩姜切成片或者丝
- 4. 花椒，大蒜，生姜，干红辣椒。如果不喜欢花椒，可以在油锅热了以后扔花椒进去，炒出香味儿后把花椒扔了。我是重庆人，所以不怕麻，就没盛出来，和鱼一起炒的。
- 5. 青椒切成丝
- 6. 油锅烧热，倒入洗干净的毛鱼干翻炒一分钟，大火。直到比较金黄盛出备用。
- 7. 再留油，放入姜丝，大蒜片，干红辣椒，花椒。以及青椒百合炒断生，加两勺盐。
- 8. 青椒炒熟以后倒入毛鱼干，放两勺料酒，白胡椒粉适量。白糖一小勺，待料酒味道炒的挥发的差不多的时候放入生生抽，一丁点儿陈醋，翻炒一分钟，然后加少量鸡精
- 9. 然后装盘就可以啦，一点也不会腥