用料：
- 仔排 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 盐 少量
- 椒盐 适量
- 美味鲜 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
小贴士：
排骨一定要泡半小时，可以把血水泡出，煎炸时用小火。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 先将排骨洗净放冷水里泡半小时
- 3. 放锅内焯水
- 4. 出水洗干净加入适量美味鲜、糖、料酒，少量盐腌制几分钟入味
- 5. 加入蛋清淀粉拌匀
- 6. 下油锅炸至表面金黄
- 7. 出锅控油
- 8. 葱姜蒜辣椒炒香
- 9. 下排骨加入调料翻炒，起锅前撒上椒盐，葱花
- 10. 装盘