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一品手擀鸡蛋炸酱面的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 凉水面团  一个
  • 生抽  10克
  • 甜面酱  5克
  • 鸡粉  适量
  • 蚝油  5克
  • 黄瓜丝  适量
  • 香葱末  适量
  • 东北大酱  10克

小贴士:

面揉的次数多才劲道
面不要煮时间过长影响口感

做法:

  • 1. 鸡蛋打散,蚝油,大酱,甜面酱拌匀即成碗汁
  • 2. 锅烧热入油烧热下入鸡蛋迅速搅拌并用锅铲铲碎盛出备用
  • 3. 原锅加入适量油烧热下入葱花煸香下入碗汁小火慢慢熬出酱香味
  • 4. 下入鸡蛋使酱汁裹匀,加入鸡粉关火盛出
  • 5. 提前加少许盐和好的面团揉光揉匀
  • 6. 擀成大片撒扑面
  • 7. 对折再撒扑面反复几次
  • 8. 折成如图就可以切面了
  • 9. 切好的面条撒上扑面用手抖散以免粘连
  • 10. 开水锅中煮熟
  • 11. 捞出投凉控干水分装入容器中
  • 12. 撒上黄瓜丝,葱花,吃之前浇上碗汁拌匀即成