用料：
- 芋头杆 30斤
- 红辣椒 2斤
- 圆荷 2斤
- 盐 1袋
小贴士：
①盐不要撒太多，不然会咸，腌制出来的色泽不好看，也不要太少，不然不几天就会酸
②没有圆荷，就不加，并不是加了更好吃，只是加了泡出来色泽更漂亮
③装入坛时，稍微用手压压，不要压太紧，不然就被压扁变形了
④最少1个礼拜以后才可以吃，直接吃，炒了吃都可以
⑤后期多注意看，泡菜坛边缘不要缺水。
做法：
- 1. 切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好
- 2. 切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以
- 3. 芋头杆、圆荷、红辣椒洗净
- 4. 芋头杆切成差不多等距的节
- 5. 圆荷切片
- 6. 辣椒切成块
- 7. 把籽筛除
- 8. 3者倒一起
- 9. 撒盐
- 10. 搅拌均匀
- 11. 盖好，腌制
- 12. 两小时后
- 13. 装入泡菜坛
- 14. 盖好坛盖，边缘加入清水
- 15. 静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳
- 16. 美味的芋头杆来一盘