用料：
- 鱼块 500克
- 魔芋 400克
- 泡菜 100克
- 红薯淀粉 60克
- 花椒 10克
- 豆瓣酱 50克
- 青椒 50克
- 姜 5克
- 蒜 10克
- 芹菜 10克
- 葱 5克
- 菜籽油 500克
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
炸制鱼块，红薯淀粉最好，如果没有也可以用玉米淀粉
做法：
- 1. 成品图
- 2. 把鱼处理干净，在切成块，用盐，料酒先码好味在腌制20分钟左右【鱼头不要，可以熬汤，用草鱼，梭边鱼，花鲢鱼都可以，我是用的花鲢鱼】
- 3. 准备调料，魔芋，泡菜，花椒，豆瓣酱，红薯淀粉，姜，蒜，小芹菜，葱【泡菜和豆瓣酱都是自制的，如果没有可以买一点小米椒和郫县豆瓣酱】
- 4. 先把红薯淀粉用冷水撒上，拌均匀，在放上10分钟左右融合【全部拌湿，不需要加很多的水】
- 5. 魔芋切成粗条在锅里煮5分钟左右捞出控水
- 6. 把泡菜切成小颗粒，蒜切末，姜切末，青椒切小颗粒，葱切葱花，小芹菜切段
- 7. 把腌制好的鱼倒去里面的水，在放上融化撒的红薯淀粉
- 8. 用手抓均匀，让每个鱼块都均匀的裹上红薯粉
- 9. 锅里烧油冒青烟的时候，在从锅边以此放入鱼块炸制两面黄就可以了，
- 10. 在捞出控油后装在一个小菜盆里
- 11. 锅里烧油，在放入花椒，姜，蒜，青椒颗粒，豆瓣酱慢火炒香
- 12. 在倒入切好的泡菜翻炒一下
- 13. 在倒入开水中火煮开，熬成红汤
- 14. 在倒入魔芋中火煮制2分钟左右
- 15. 在倒入炸制好的鱼块，在转中小火慢慢焖煮到里面的汤汁完全融入到鱼块里面，
- 16. 最后锅里的汤汁少了，在放上芹菜，就可以关火了，
- 17. 在装碗，撒上葱花即可完成