酸辣魔芋烧鱼

酸辣魔芋烧鱼
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健康功效

花椒:温中
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

酸辣魔芋烧鱼的做法

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解1

    1.成品图

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解2

    2.把鱼处理干净,在切成块,用盐,料酒先码好味在腌制20分钟左右【鱼头不要,可以熬汤,用草鱼,梭边鱼,花鲢鱼都可以,我是用的花鲢鱼】

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解3

    3.准备调料,魔芋,泡菜,花椒,豆瓣酱,红薯淀粉,姜,蒜,小芹菜,葱【泡菜和豆瓣酱都是自制的,如果没有可以买一点小米椒和郫县豆瓣酱】

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解4

    4.先把红薯淀粉用冷水撒上,拌均匀,在放上10分钟左右融合【全部拌湿,不需要加很多的水】

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解5

    5.魔芋切成粗条在锅里煮5分钟左右捞出控水

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解6

    6.把泡菜切成小颗粒,蒜切末,姜切末,青椒切小颗粒,葱切葱花,小芹菜切段

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解7

    7.把腌制好的鱼倒去里面的水,在放上融化撒的红薯淀粉

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解8

    8.用手抓均匀,让每个鱼块都均匀的裹上红薯粉

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解9

    9.锅里烧油冒青烟的时候,在从锅边以此放入鱼块炸制两面黄就可以了,

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解10

    10.在捞出控油后装在一个小菜盆里

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解11

    11.锅里烧油,在放入花椒,姜,蒜,青椒颗粒,豆瓣酱慢火炒香

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解12

    12.在倒入切好的泡菜翻炒一下

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解13

    13.在倒入开水中火煮开,熬成红汤

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解14

    14.在倒入魔芋中火煮制2分钟左右

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解15

    15.在倒入炸制好的鱼块,在转中小火慢慢焖煮到里面的汤汁完全融入到鱼块里面,

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解16

    16.最后锅里的汤汁少了,在放上芹菜,就可以关火了,

  • 酸辣魔芋烧鱼的做法图解17

    17.在装碗,撒上葱花即可完成

小贴士

炸制鱼块,红薯淀粉最好,如果没有也可以用玉米淀粉

本菜谱由辣妈家庭厨房上传

酸辣魔芋烧鱼的家常做法

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