用料：
- 里脊肉 三两
- 泡椒 10个
- 泡姜 一节
- 大葱 三根
- 鸡精 少许
- 水淀粉 少许
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 盐 少许
做法：
- 1. 肉，切成二粗丝，像筷子头那么粗，里面拌入少许盐和水淀粉
- 2. 大葱切成1厘米长的段
- 3. 大蒜切成片或者切成小丁
- 4. 选用这种圆形泡椒,这种泡椒不太辣,而且颜色非常漂亮
- 5. 泡椒和泡椒切成小丁，或者切块
- 6. 取一个小碗，碗底放一勺白糖，倒入醋，醋要刚好把白糖浸湿，不能太多也不能太少，这个比例很关键，里面再放入鸡精，加入水淀粉
- 7. 锅里放油，待油温七八成热时，倒入肉丝快速翻炒至变色，这个步骤一定不要把肉炒熟了，因为待会儿还要炒一遍。为了肉丝吃着更嫩，这个步骤只炒个五六分熟就行了。把肉盛出来，油继续留在锅里
- 8. 放入切好的泡椒泡椒和大蒜片，翻炒至颜色发红，香气四溢就可以了
- 9. 倒入肉丝和葱段，炒1分钟
- 10. 最后倒入用糖醋调好的滋汁，再炒半分钟就好了
- 11. 装入盘中，即可上桌